家庭兔皮硝制方法

獭兔生产在我国广大农村发展起来之后，时有少量兔皮需在家庭硝制（鞣制的一种方法），设备简单，方法简便，药品易购。现将适合农户加工生产的兔皮硝制方法介绍如下：

1．浸水回软

家庭硝制兔皮，一般室温维持在20℃左右为宜。晾干后的兔皮应先用较钝的铲刀铲去板面上附着的油膜与残肉，然后浸入清水中泡1～2天，使干燥兔皮尽可能恢复至鲜皮状态。

2．脱脂方法

兔皮硝制质量的好坏，脱脂是关键环节。传统方法是用碳酸钠液（2克／升）涂洒在板面上（没有毛的一面），尽量避免药液接触毛面，以免兔毛发脆。经5～10分钟后，用清水洗净，可视情况再重复一次。然后用洗衣粉适量(2克／升)，以温水调和后浸泡皮张，10分钟后用清水洗净（板面、毛面一起洗）。

3．浸酸硝皮

经清理、浸水、脱脂后晾至半干的兔皮，即可浸酸硝皮。用20%芒硝（硫酸钠）、25%米粉，液比1:6～8（以湿皮重计）浸泡1～2周，用手搓测试，如皮板已柔软不发硬，则硝制完成。

米粉以糯米粉或大米粉为宜，忌用面粉代替，面粉虽能发酵，但易粘毛，硝成后不易脱掉。

兔皮入硝液后，应每天翻动1次，使缸内温度均匀。据生产实践，一般兔皮的硝制时间为3周左右。如用手搓擦不发硬者即为硝好，否则应延长硝皮时间。取出硝好的皮张，待晾至半干时要将皮张向四面拉撑一次，以免过度收缩。

4．整理工作

经浸酸硝制、晒干后的兔皮，可用钝刀修去发硬的边缘，再用手搓皮至软熟，拍去米粉即可。硝面鞣制的毛皮如发生“走硝”现象，即皮内的芒硝经水湿后被溶解，使皮板粘结、发硬，呈现生皮状态，甚至出现脱毛现象，可用铬明矾250克、食盐250克、碳酸钠25克处理。先用热水2.5升溶解铬明矾并冷却．温水1升溶解碳酸钠，冷水1.5升溶解食盐，然后把碳酸钠溶液慢慢加入铬明矾溶液中，用木棒不断搅拌，再加入食盐溶液。将此混合液均匀涂抹在用清水润湿的“走硝”皮板上，涂后板面对板面堆叠静置4～5小时，重复涂刷2～3次，直至混合液浸透皮板，然后用清水洗皮，除去食盐和鞣液，脱水后抻平、晾干，搓刮揉软即可。

5．成品保存

经整理、拍净米粉后的兔皮，可在烈日下曝晒数天，使残存脂肪尽可能挥发，消除异味后放置适量樟脑以防虫蛀，用布包好过夏，便可加工制成各种裘皮制品。