农业致富项目水生蔬菜栽培

农业致富项目：水生蔬菜栽培

　　【市场前景】

　　20世纪90年代以来，随着人民生活水平逐步提高，高血压、高血脂等“富贵病”的发病率逐年上升。根据中医学理论及其调查统计，目前我国的疾病已由以前的“阳虚”（营养不足）向“阴虚”（火气过旺）转移，调理措施也应改以前的“温补”为“降火”。莲藕生食清火，茭白冷滑，慈菇、荸荠微寒，芡实涩，因此水生蔬菜产品多属于“凉性”食品，莲子（芯）、芡实、慈菇等还含有较多具有药效的生物碱成分，经常食用有较好的“降火”功效。另外，根据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌和妇女儿童的消化系统疾病有良好的调理功能。

　　在国外一些发达的国家和地区，膳食纤维的研究是最活跃的课题之一，膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品，因此，食用水生蔬菜对心血管疾病及消化系统疾病等也有较好的辅助疗效。目前，莲藕、茭白、慈菇、荸荠、芡实、菱角、莼菜等水生蔬菜的加工产品均已出口到国外市场，遍及日本、韩国、东南亚及澳大利亚、北美、欧盟等国家和地区，近年来出口数量逐年稳步增长。长江流域及其以南地区，水资源相对丰富，许多地方适宜发展水生蔬菜种植，各地也有较多的水生蔬菜品种资源。

　　近年来为适应市场经济发展而开展的种植业结构调整中，许多地方根据自身特点和国内外市场动向，发展市场容量较大的水生蔬菜作物。但是，水生蔬菜长期作为地方特色蔬菜，主要在产区及其周边地区消费，即使蔬菜总体上已基本实现全国大市场、大流通，但广大普通消费者对多数水生蔬菜产品仍比较陌生。而进入农贸市场的产品普遍没有实现分类销售，尤其是不同口感、质地的产品混杂销售，也容易引起新兴消费者的误解。另外，传统产区在长期的种植、消费过程中，还创造性地开发了许多特色的食用及烹饪方法，风味别致，但一直作为“农家菜”，其中很多没有得到广泛宣传；许多消费者因不熟悉水生蔬菜产品的特点，烹饪方法比较单调，一定程度上抑制了水生蔬菜产品市场的进一步扩大。

　　水生蔬菜在国外不多，因此在国际市场上也颇具竞争力。例如，我国的莲藕、莲子，深受日本等国消费者喜爱，同时，现有水生蔬菜规模也远远满足不了国内市场的需求。专家认为，水生蔬菜的前景非常不错，尤其是江浙地区，气候土壤条件优越、气温较高、土壤肥沃、雨量充沛，适合大多数水生蔬菜生长。水生蔬菜受环境污染小，几乎很少使用或不用农药，易于实行无公害栽培。水生蔬菜营养丰富，且医疗保健作用十分明显，如莲藕能镇静安神、降压止血；莲子能健脾止泻；茭白能清湿热解毒等。

　　【效益分析】

　　例如，藕人人爱吃，市场很大，不愁销售。按每年每亩种两茬计算：亩均投资1500元，亩均产1.8吨，按每千克2元（平均价）计算，平均亩收入3600元，扣除投资1500元，纯收入2100元。

　　【营销策略】

　　以藕为例，旱藕上市时间长，选择市场余地大；浅水藕保存期长，不易腐烂、不易变质，便于长途运输，市场供应范围大。根据我国的消费习惯，不论南北，都喜欢食用藕，具有广阔的市场。深加工的产品——藕粉，更是中老年人的保健佳品，而莲子是名贵的滋补食品，同时具有较高的药用价值。无公害浅水藕，可满足人们对食品安全性的要求，对参与国际竞争具有较强的优势。因而搞好产业化开发是旱藕发展的“重中之重”。

　　【风险提示】

　　旱田植藕，极易导致杂草生长，应见草必除，同时要合理灌溉，保证长期不断水，以免影响莲藕产量和品质。同时还要注意防治病虫害.