2012年致富经菌类栽培

2012年致富经：菌类栽培

　　【市场前景】

　　食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、多种氨基酸、多种维生素等营养成分。具有防癌、抗癌的功效，是高蛋白、低脂肪、无污染、无公害的食品。而且食用菌具有食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品，已受到世界各国广大消费者的普遍青睐。市场消费量逐年扩大，市场前景非常广阔，是一种健康长寿无污染的绿色食品，也是一种美容食品，常吃食用菌不但可以提高免疫力，还可以消除面部的色斑、黄斑、雀斑，具有使皮肤变白、变嫩的神奇效果。

　　过去食用菌都是靠自然野生，数量稀少，采集困难。随着科学技术的发展，我国于20世纪70年代初开始人工栽培，到1978年全国产量只有5万多吨，80年代进入了发展阶段，1990年突破100万吨，2001年达到781万吨，产值达314亿元，2009年我国食用菌的总产量达1800万吨。食用菌已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目。2006年我国的食用菌商品出口量达到世界食用菌出口量的70%左右。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要的食品之一，并且市场逐年扩大。广大食用菌种植者在获得良好的经济效益的同时，也为广大消费者提供了绿色营养健康的食品，具有良好的生态效益和社会效益。其中姬菇、草菇、滑菇、灵芝、天麻等产量均居世界第一位。

　　在江苏、浙江、福建等沿海地区食用菌生产发展，已由过去小规模演变成巨大的产业化经济，已形成了经济支柱。全国食用菌年产值5亿元以上的县多达30多个，年收入上百万元的食用菌专业户达万名以上，带动了内地食用菌的生产。河南、四川食用菌的年产量也超过了100万吨。食用菌在全国的种、养殖业中，排行仅次于粮、棉、油、果、菜位于第六位，成为人们生活中不可缺少的重要食品，发展潜力巨大。日本、韩国以及中国香港、中国台湾的很多人到中国大陆来投资建菇厂。就是看到了中国内地丰富的资源、广阔的土地和巨大的市场潜力。

　　以生产香菇为例，香菇栽培季节，一般在7～9月份接种，10月至第二年5月份出菇。出菇时间相对集中，并且大多以干制品应市。但鲜品上市时段内，因其他品种蘑菇较多，香菇的销售价格并不理想。而夏季香菇鲜品价格的居高不下，与反季节栽培数量少有直接关系，由此看来，香菇反季节栽培市场前景看好。

　　【效益分析】

　　例如香菇产品价格逐年下降，致使农民种菇效益欠佳。据调查分析每袋产菇700～800克，已达到高产水平。由于产季过分集中，市场波动较大，低价时每千克不到2元，除去每袋成本1.5元，只剩余o．5元，这其中包括劳动工值在内，实际盈利无几。农民种菇的目的是获取应有的效益，无利可图必然挫伤生产积极性。在市场经济深入发展的今天，要提升种菇效益，必须顺应市场，运用巧妙手段，采取科学措施，才能避风险，达到高产高效的目的。

　　【营销策略】

　　对外出口将大大增加农户的生产效益。一般情况下，农民个人很难将自己的产品直接出口，但是，国外消费者对我国的高品质、低价位的香菇产品是非常欢迎的，只要有龙头单位进行组织出口的话，反季节产品的价格便有保障。届时，农户的经济效益也有较大幅度的提高。即使以村为单位进行组织，统一生产与销售，也有稳定的、较高的经济效益。

　　【风险提示】

　　以香菇为例，近几年来，中国香菇在国际贸易上逐渐取代日本香菇，成为市场主体之后，贸易纠纷不断。特别是最近几年，出现了许多不可忽视的新动向。一是我国对日干香菇输出从1997年开始，突破9000吨大关（日本国产干菇下降至6000吨以下）；对日鲜香菇输出，1994年还是O吨，到1997年突增至23万吨；2000年增至4.21万吨，已占其消费总量的38.5%。二是由于中国香菇大批输入日本，造成价格大幅度下降，影响日本菇农收入，引起日本菇农强烈不满。三是以日本为主，包括美国FDA（食品及药物管理局）等，利用动植物的海关检疫检验措施，以一些严格的标准，限制我国香菇出口，曾经对我国正常出口造成重大影响。